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質問
QNo.3858552 薄力粉とコーンスターチの違いって何ですか？
質問者：moca-papa スポンジケーキやシフォン・クッキー等々焼き菓子などではほとんどが
『薄力粉』を使うことが多いのですが、スフレケーキを作るときは『コーンスターチ』を使うことが多いんですよね！？
基本的に『薄力粉』と『コーンスターチ』違いってなんですか？
また『スポンジにコーンスターチ』・『スフレに薄力粉といった』逆使いは可能なんでしょうか？
知っている方、教えてください。
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質問投稿日時：
08/03/13 10:39
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回答
ANo.3 薄力粉＝小麦粉の種類
コーンスターチ＝片栗粉の仲間
両者はまったく別物です。
回答者：Lupinus2
種類：回答
どんな人：一般人
自信：自信あり
回答日時：
08/03/13 19:51
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ANo.2 薄力粉はグルテン（餅のような粘り気）の少ない小麦を粉にしたものです。
薄力粉に対して、グルテン（餅のような粘り気）の多い小麦の粉は強力粉といいます。

コーンスターチはトウモロコシを原料とする澱粉です。
回答者：maimi09
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/03/13 11:29
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回答良回答10pt
ANo.1 小麦粉やでんぷんの組み合わせ、多々あるでんぷんの種類、でんぷんの加工内容で、様々な食感のケーキを作ることが出来ます。
最近見られる、「もちもち」や「しっとり」「とろける」などの新食感のケーキには、でんぷんが使われていることが多いです。
いろいろと試されてはおもしろいのでは？
回答者：Chemical-S
種類：補足要求
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/03/13 11:18
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