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質問
質問者：noname#63440 難しい？
困り度：
  • 暇なときにでも
 美味しいおでんとどて焼きの作り方教えてください。
質問投稿日時：08/03/21 20:07
質問番号：3882924
この質問に対する回答は締め切られました。

回答

 
回答者：kodakara 私は、大阪なのでこちら風に・・・
まず、どて焼き！

1.　牛筋をアクを取りながら柔らかくなるまで湯がいて、ざるにあげ、水洗いします。

2.　鍋にだし汁・酒・砂糖を加え沸騰したら、一口大に切った筋を入れ10分〜15分煮ます。

3.　甘味が付いたら、みりん・醤油を加えじっくりコトコトと煮込んで行きます。（かなり煮込みますので、薄味でもいいですが、基本は甘辛くです）

※、味噌味も美味しいですよ！
合わせみそをみりんで溶いて、醤油の代わりに入れます。
焦げ付きやすいので、とろ火で！

4.器に盛り、刻みねぎと、一味をふり入れてハイどうぞ！！

次におでんです！
材料はお好みですが、厚揚げ・牛筋・こんにゃく・大根・ジャガイモ・たまご・ちくわ・天ぷら類（ごぼう天・平天などなど）・モチ巾着などなど・・

1.　まず、天ぷら類はしっかり湯通しして油を抜いて下さいね。
2.　こんにゃく・大根の表面に隠し包丁を入れます。
3.　こんにゃく・大根・牛筋は下ゆでしておきます。
4.　沸騰した、だし汁に砂糖・みりんを入れ3を入れしっかり煮ます。
5.　続いて薄口しょうゆを入れ、厚揚げ・ちくわを入れ、じっくりコトコト煮ます。（後に入れる天ぷら類の塩分が染み出てくるので薄味でね）
6.　ある程度味が付いてきたら、その他の天ぷら類・ジャガイモを入れもう一度味を見て、仕上げます。

※卵は茹で卵をほり込むのもいいですが、半分に切った袋状のうす揚げの中に生玉子を割り入れ爪楊枝でとじ、そっと浮かせれば喉に詰まらずいいですよ〜
以上で〜す。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/03/22 11:14
回答番号：No.1
この回答へのお礼ありがとうございます。以前おでんの味が薄くて失敗したんで、また挑戦します。
 
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