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質問
QNo.3904581 京都のラーメンのスープ
質問者：cambodian 　京都のラーメンのスープ（というかお店自体）は、独特の匂いがします。
天天有のように、鶏がらと野菜を煮込んだものもあります（しかし、豚骨のような臭みとコクとうまみがあります。）が、
スタンダードな京都のラーメンは、醤油がベースだと思います。
ダシは何でとっていて、なぜ、あの独特の匂い（臭い？）がするのでしょうか？
よろしくお願いします。
困り度：
  • 暇なときにでも
質問投稿日時：
08/03/29 13:44
この質問に対する回答は締め切られました。

回答良回答10pt
ANo.1 豚骨もいっしょにダシを取ってると思いますよ。
豚骨醤油。
回答者：masakun26
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/03/29 13:58
この回答へのお礼　「横綱」は、そうでした。
ありがとうございます。
しっかし、博多の「臭い」とは、どうも違うのですねぇ。
 
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