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質問
QNo.3956942 パン作りにアーモンドパウダーは必要？
質問者：kololi 手ごねパンを作ろうと思いレシピを見ていたら アーモンドパウダーが使用されていました。
強力粉90gに対し、アーモンドパウダー10g程度でした。
アーモンドの味や香りをつけるほどの分量でもないように思いますし。。
他の本のレシピでは使用していない場合もあります。

アーモンドパウダーってどんな役割があるのですか？
ふっくら焼きあがるとか、さっくり焼きあがるとか、
何か理由があるのでしょうか？
困り度：
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質問投稿日時：
08/04/18 13:22
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答良回答10pt
ANo.2 人によっては微妙な味つけのために使う人がいます。
ブリオッシュ系の生地などは、ナッツのフレーバーが合うので、フレーバーだけ、という人もいます。
いずれにせよ、一般的というわけではありません。
回答者：Chemical-S
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/04/18 17:53
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答良回答20pt
ANo.1 ・粘りが出ないのでさっくりと仕上がる（クッキーなど）
・油脂を含んでいるのでしっとり感が増す
・香ばしさとこくが出る

がアーモンドパウダーの効果として挙げられるようです。

強力粉を使用する時点で粘りが多く出ますので、
パンにしっとり感を持たせることが一番の理由かなと思いました。
もちろん使わなくてもできると思いますよ。
回答者：mint-choco
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/04/18 14:56
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)
 
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