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質問
質問者：kou0219 うどの湯で時間
困り度：
  • 暇なときにでも
 こんにちは。
「やまうど」を買いました。
湯で時間はどのくらいでしょうか。。。。

お好みによると思うのですが、ゆですぎるとおいしくなくなったりしますか??
質問投稿日時：08/04/24 02:43
質問番号：3971665
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

良回答20pt
回答者：yaburegasa こんにちは
料理の種類にもよりますが、
私が茹でるとしたら、ぬた（酢味噌和え）の時ぐらいでしょうか。
ウドの全体を薄めの乱切りなどにして、さっとゆでる程度です。
時間にしたら１分も無いくらいで、すぐ酢水にとります。

でも、山ウドはゆでない料理がほとんどです。
参考までに
先端の芽の部分は親指大で、天麩羅に最適です、ゆでません。
皮は厚めにむいて、天麩羅やキンピラに・・・ゆでません。
本体の真っ白くてみずみずしい部分は、薄切りにして
酢水にさらして、生でサラダや酢の物に・・・ゆでません。
酢の物も、ゆでたいのでしたら、色・歯ざわりが残る位、
ほんの一瞬です。時間と言うより湯温が戻ったくらいで
酢水に取ります。

田舎ではたくさん採れた時は、全体をざくざく乱切りにして
キンピラや味噌キンピラ風に炒め煮にしますが、
量が多い場合は火の通りを早める為など、下ゆでする人もいますが
やはり１分程度・・・
種類：回答
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：08/04/24 07:31
回答番号：No.2
この回答へのお礼ありがとうございます。
私は生でたべるものではないと思ってました。。。いろんな調理法を教えていただきありがとうございます。
二本あったうちの一本は酢味噌あえにしました。もう一本はどうしようか迷っています。
子供の頃、うどって「なんだ、この食べ物!」と嫌いだったのですが、大人になるとなぜか食べてみたい食材になってました。

回答

良回答10pt
回答者：zorro 太さにもよりますが、ゆですぎるとおいしくなくなります。歯ざわりを残すようにゆでます。

​http://homepage3.nifty.com/kubota/kubota/okaatyann2.htm​
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/04/24 06:55
回答番号：No.1
この回答へのお礼ありがとうございます。
サイトの紹介ためになります。
あと一本残っているので何をして食べるか考えてます。
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