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質問
QNo.3996073 初めての締め鯖、半身残っちゃった。
質問者：unemerdedechien 残った半身は酢に漬けて冷蔵庫に置いてあります。明日、どうすればいいでしょう。たぶん酸っぱすぎるはず、これをどうすれば美味しく食べられるでしょう。お知恵拝借願いたく。
困り度：
  • 困っています
質問投稿日時：
08/05/04 02:36
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答良回答10pt
ANo.2 「たたき〆さば」
　　軽く両面を焼いて　どうぞ
回答者：hiroshima
種類：回答
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：
08/05/04 06:07
この回答へのお礼酢に漬けっぱなしでも酸っぱすぎるってことにはならないのですね。まことに意外でした。そんで、ほんとに保存食になっちまうみたいですね。

で、あぶってたたきますか。これまた意外な調理法。試そうと魚屋に行ったら、鯖、キロ千五百円でした。高い。こないだはたったの六百円だったのに。

お教えありがとうございました。

回答良回答20pt
ANo.1 タマネギとヒヨコ豆なども一緒に酢につけておいて、バターで焼く。
熱を加えると酸味が甘味に変わります。サラダ油だと軽すぎるのでバターが美味しい。

サバやニシンの薫製や酢漬けのイギリスや北欧の食べ方の応用です。
回答者：dogday
種類：回答
どんな人：一般人
自信：自信あり
回答日時：
08/05/04 02:56
この回答へのお礼二日目、酸っぱすぎるどころか、より美味くなっていたので、四半分をそのまま食べ、さらに一晩持ち越してからバター（カルピスバターでやんす、へへ）と大蒜で焼いてみました。ん〜んまかった。

ご示教ありがとうございました。
 
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