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質問
QNo.4013603 ごぼうの保存
質問者：s-o_spinel ごぼうがたくさんあるのですぐに料理に使えるようささがきにして冷凍保存をしようかと思うのですがささがきにしてそのまま冷凍にしても大丈夫でしょうか？ごぼうやにんじん等の根菜類は一度茹でて保存の方がいいのですか？
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質問投稿日時：
08/05/11 10:11
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回答良回答10pt
ANo.2 ささがきにしてからで有れば、あく抜きしてから軽く湯がき冷凍保存大丈夫です。
土付で有れば、適当な長さに切って乾燥しないように新聞紙に包んで野菜室に立てて保存すれば、かなりの期間保存可能です。
回答者：rimurokku
種類：回答
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：
08/05/11 14:06
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回答良回答20pt
ANo.1 根菜類は茹でて冷凍した方がいいでしょうね。
冷凍すると脱水しますから、乾燥野菜のようになってしまいます。
少なくとも牛蒡はあく抜きのためにもゆでたほうがいいでしょう。
回答者：nitto3
種類：回答
どんな人：一般人
自信：自信あり
回答日時：
08/05/11 11:52
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)
 
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