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質問
質問者：kiyojo ゴーヤの味付けについて教えてください
困り度：
  • 暇なときにでも
 ゴーヤの独特な苦味を抑える味付けってありませんか？
チャンプルーは好きなのですが、もう少し苦味が気にならない料理方法があれば教えてください。
質問投稿日時：08/05/16 13:54
質問番号：4026425
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

 
回答者：shima30 薄くスライスして、豚肉やナスなどと一緒に味噌炒め！
苦味は気にならないし、ごはんが進みます。

また、同じく薄くスライスして甘酢に漬け込んでも美味しいですよ。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/05/18 16:27
回答番号：No.2
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答

良回答20pt
回答者：mint-choco 私は作ったことがないのですが、薬売りさんが自宅に来た時に、
ゴーヤをよく召し上がるそうで
「焼肉のたれで炒めると苦味が気になりませんよ」
と教えてくれました。
一度お試しになってみてはいかがでしょう？

焼肉のたれの味付けができない料理の場合は、

・種と綿をしっかりと取り除く。
・薄切りにして塩を振りかけて、よく揉む。
　汁が出てきたら水にさらし、ぎゅーっと絞って水気を取る。
・熱湯で少し茹で、水に15分くらいさらしておく。

以上の3つを順に行うことで、苦味がかなり抑えられるそうです。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/05/16 15:47
回答番号：No.1
参考URL： ​http://cookpad.com/search/?keyword=%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%A4%E3%8...​
この回答へのお礼ありがとうございます。
焼肉のたれですね。

試してみます！
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