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質問
質問者：plenyah 抹茶のモンブランを作りたいのですが・・・
困り度：
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 抹茶のモンブランを作りたいのですが、レシピが見つかりません。
私が困っているのは、上に乗せる部分です。
普通のモンブランだと、生クリームとマロンペーストを混ぜますよね。
それである程度のかたさ(あの食感)が保たれているのでは？と思ったんです。
生クリームに抹茶を混ぜるだけでは駄目なのではないだろうか、と思いました・・・
ご存知の方、もしくはレシピをお持ちの方がいましたら教えて下さい。
質問投稿日時：08/05/18 16:05
質問番号：4031609
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

良回答20pt
回答者：Tomtomo クリーム部分を抹茶生クリームだけにするのか分からないのですが・・・。
私はモンブランを作る時にカスタードの層+マロンクリームの層、と2層にしています。
抹茶カスタード+抹茶生クリームの2層にするとか、
ディプロマットクリーム（カスタードと生クリームをあわせたゼラチン入りのクリーム）にして
固さを出せば良いのでは？

抹茶はダマになりやすいので、カスタードなら小麦粉と一緒、
生クリームなら少しずつ溶いたほうが良いと思いますよ
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/05/20 15:49
回答番号：No.3
この回答へのお礼ディプロマットクリーム、初めて聞きました。
検索してみたところ、これはかなり有効だと思いました！
有難うございました。

回答

良回答10pt
回答者：Antithese 　バタークリームと抹茶を混ぜたらどうでしょうか。生クリームよりはしっかりとしたクリームになると思います。

バタークリームの作り方はこちらを参照してください。
​http://www.cuoca.com/library/event/2005xmas/buttercream.html​
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/05/19 13:13
回答番号：No.2
この回答へのお礼これは良い手かもしれません！検討してみます。
有難うございました。

回答

 
回答者：oshietesky ホワイトチョコレートを使っているレシピがありました〜。
​http://cookpad.com/sweetbox/recipe/336675/​

おっしゃっている通り、抹茶＋生クリームだけだとちょっと柔らかそうなクリームになっていますね。
抹茶クリームの作り方があります↓
​http://www.kashi-kashi.com/recipe/p_cake/p_20050401.html​

しっかり硬めにしたいときは、チョコレートが使えそうです。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/05/18 17:53
回答番号：No.1
この回答へのお礼ホワイトチョコを使ったレシピは既に拝見しております。
ホワイトチョコ、クリームチーズを使ったレシピは見つけたのですが、
もって行く先にそれぞれ苦手な人がおり、使えません。
食べられないわけではないので、それぞれの味があまり強くなければ(抹茶の味が強ければ)
大丈夫だとは思うのですが、踏み切れないのが現状です。
ホワイトチョコを使うか生クリームと抹茶だけで作るかのどちらかは
最終手段として考えています。
有難うございました。
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