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質問
質問者：wildmoos 筍のボイル→乾燥→冷凍保存について
困り度：
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 質問です。

破竹というのでしょうか。細い筍をたくさん取ってきました。
これを茹でて、乾燥、冷凍保存の仕方を教えてください。
茹でたやつをそのまま冷凍するとしんなりとしそうですよね。
そこで干して保存すれば中華食材のようなシャキシャキ感が楽しめそうなので。

乾燥は天日がいいのか、それとも陰干しがいいのか、それとどの程度の乾燥状態がベストなのでしょう。
5月のこの時期、晴天が続いているうちにやっつけてしまいたいと思っています。
どなたかよろしくおねがいいたします。
質問投稿日時：08/05/20 11:54
質問番号：4036137
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回答

良回答20pt
回答者：xxi-chanxx うちではあく抜きのために茹で、その後適当な大きさに切って、塩漬けにして冷凍します。
砂糖漬けをして冷凍する人もいるみたいです。
煮付けて味付けをして、汁毎冷凍しても大丈夫という話も聞きますが、試したことはありません。

天日干したらそれだけでスカスカになる気がしますが。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/05/20 12:18
回答番号：No.2
この回答へのお礼天日干しをしましたところまったくの乾物になってしまいました。
おもしろいですね。ありがとうございました。

回答

 
回答者：mike00 メンマは、干すのではなく塩漬けです。
種類：回答
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/05/20 12:02
回答番号：No.1
この回答へのお礼こんどメンマにも挑戦したいと思います。
ありがとうございました。
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