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質問
質問者：bs18000 醤油に含まれるビタミンＢ１の効果
困り度：
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 醤油に含まれることの多い「ビタミンＢ１」は、何の目的で添加しているのでしょうか？また、その醤油を使用して加工食品を生産した場合、表示は必要なのでしょうか？
お分かりになる方いましたら教えて下さい。
質問投稿日時：08/05/22 20:01
質問番号：4042306

回答

 
回答者：jin_shang 昔、保健所で食品衛生監視員やってました。

ビタミン類は栄養強化の目的で添加されることが多いけど、醤油の場合は日持ちを良くするみたいですね。
​http://www.j-tokkyo.com/2005/A23L/JP2005-211057.shtml​

表示が必要かどうかは、加工後の食品にその効果があるかどうか、です。
醤油の日持ち強化を目的に添加してるなら、おそうざいとかに使って日持ちがよくなるとは考えられないから、普通は書かなくていいと思います。

が、昨今の食品関係の不祥事で、表示の規制は厳しくなってるから、もしも質問者さんが食品営業関係者さんだったらお近くの「食品表示110番」に相談して確認したほうがいいですよ。
種類：アドバイス
どんな人：専門家
自信：自信あり
回答日時：08/05/22 22:24
回答番号：No.1
この回答への補足この回答に補足をつける(質問者のみ)
この回答へのお礼早速ありがとうございました。食品表示110番にも相談し、解決の方向です。
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