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質問
質問者：japonese ベーグルが粉っぽい…
困り度：
  • 困っています
 今日ベーグルを作ったのですが、粉っぽいものになってしまいました。
寝かせたのは10分くらいなのですが、もう少し長く寝かせたら粉臭さが取れるのでしょうか？それとも練る時間を増やせばいいのでしょうか？

あと強力粉300グラムに水200ccは多いですか？
質問投稿日時：08/05/28 15:41
質問番号：4057230
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回答

良回答20pt
回答者：urine すいません、水の量について回答忘れです。

強力粉３００グラムに対して水２００ｃｃは多いと思います。
目安ですが強力粉５００グラムに対して水１３０ｃｃから１５０ｃｃくらいがちょうどいいと思います。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/05/29 12:56
回答番号：No.3
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回答

 
回答者：urine 生地を練る時間を増やしたほうがいいと思います。私はだいたい１５分くらいは練りますね。

それから、寝かせた時間が１０分ということですが、整型前に１０分ですか？そうであれば、整型前１０分＋整型後３０分おくと生地が落ち着きます＾＾頑張ってください。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/05/29 12:31
回答番号：No.2
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回答

 
回答者：zorro 練る時間を増やしてください。
種類：回答
どんな人：一般人
自信：自信あり
回答日時：08/05/28 16:48
回答番号：No.1
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