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質問
質問者：choro6 カスピ海ヨーグルトの作り方
困り度：
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 成分無調整牛乳 生乳100％使用 共進牧場 無脂乳固形分　８．４％以上
乳脂肪分　３．６％以上
この牛乳で8時間置いてたのですが、上の方が固まってません、下は固まっているみたいなのですが、どうすればよろしいでしょうか？
質問投稿日時：08/06/12 08:16
質問番号：4094188
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

 
回答者：mamimi1123 それ、低温殺菌乳ではないですか？
私がいろいろチャレンジした中で、低脂肪乳、低温殺菌乳、豆乳では何時間掛けてもゆるゆるのヨーグルトしか出来ませんでした。しかし、その時作ったヨーグルトを種に一般的な牛乳で再度作ると、ちゃんと固まります。菌はちゃんと活動しているようです。
柔らかいままでも食せますが、しっかりと固まったカスピ海ヨーグルトを作りたかったら、脱脂粉乳を混ぜると出来ますよ。

とりあえず変な匂いがしていないかは確認をして、味見かな？ダメなヨーグルトは苦いので直ぐに判ります。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/06/12 08:52
回答番号：No.3
この回答への補足低脂肪乳で作った、ヨーグルトの固まってないのを、冷蔵庫にいれていたら、いつの間にかきちんと固まってました。
そんなことってあるのでしょうか（笑）
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答

 
回答者：simakawa 電気ポットの横とか，風呂蓋の上とか暖かい所に置いて上げます．

　　​http://www001.upp.so-net.ne.jp/t-yuki/kasupikai_y.htm​
　　​http://www.shop-fujicco.com/caspia/making/attention.html​
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：08/06/12 08:51
回答番号：No.2
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答

 
回答者：zorro 雑菌が入っているようです。固まった部分を種にしてもう一度挑戦してみてください。それでもだめなら種を変えなければなりません。
種類：回答
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：08/06/12 08:27
回答番号：No.1
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)
 
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