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質問
質問者：haku1414 築地のマグロ
困り度：
  • 困っています
 こんにちは、今日朝方築地で
マグロのたくさん入ったやつ（身自体がかなり薄く、スジのたくさんあるやつや、血がたくさんついて真っ赤のやつなど）
多分残った部分？？みたいなのの詰め合わせだと思うのですが、
それが安く出てたので買ってみました。
これがいわゆるマグロのアラなんでしょうか？？？

生で刺身のように食べれないのでしょうか？？
一応お店の人がスプーンでとってすり身にできますよ、
と教えてくれたのですが、どうなのでしょう？？
どういった調理法があるのか、またねぎとろみたいにして
食べるのが一番なのか。。。
普通に刺身として食べたいのですが。。
何かいい案はないでしょうか？？
お知恵を貸してください！
質問投稿日時：08/06/30 18:28
質問番号：4141122
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回答

 
回答者：Syuchan-22 適当にスジごとブツにします。
ソレを昆布だし＋醤油＋砂糖を好みで入れ
薄い割り下のようなモノを作り
ブツとネギと入れて煮ます。ネギマ鍋美味いですよ^^

スプーンで肉取った残りのスジを
上記の調味料と同じモノで、ソレよりちょっと濃く味付け。
ゴボウかなんかと一緒に煮付けて煮魚の代わりも美味いです。

マグロのスジは加熱すると柔らかくなります。

ネギトロに飽きてきた時は
取った肉に味噌とネギ、ショウガを少し入れて
包丁でネットリ叩きます。
ナメロウの完成です。日本酒の友・・・たまりませんw

ブツにしてショウガ醤油を絡めて５分。
水気を取って粉叩いて竜田揚げ。コレはビールですかね？(^^)

ま、気が向いたら色々やってみて下さいw
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/07/04 01:08
回答番号：No.2
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回答

 
回答者：chero11 もう完食されましたか？
たぶん、「あら」ではなく、「中おち」というやつだと思います。
マグロをさばいたときに、骨とかにこびりついた部分、切り身にしにくい部分をこそげ落としたものだと思います。
一番メジャーな食べ方は、やっぱり、ネギトロみたいにして、ご飯に乗っけて、「なかおち丼」。
他は「まぐろユッケ」「まぐろのタルタルステーキ」等など。
もちろん、普通の切り身となんらかわらないので、お刺身で食べられる部分はお刺身でお召し上がりください。

おいしいマグロを召し上がれ〜〜。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/07/01 09:44
回答番号：No.1
この回答への補足この回答に補足をつける(質問者のみ)
この回答へのお礼ご回答ありがとうございます＾＾
なかおち丼、これにして昨日いただきました＾＾
まぐろのタルタルステーキなどもおいしそうですね！
まだけっこう冷凍で残してあるので、
調理して食べてみます！
ありがとうございました☆
 
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