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質問
質問者：lochipcakeve カスタードを作ってると焦げてしまいます…
困り度：
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 カスタードを作っていて、卵黄、砂糖を混ぜ合わせてコーンスターチを入れ、その中に温めた牛乳を入れ、なべを火にかけてカスタードを炊く…というような方法で作っているのですが、自分ではしっかり混ぜているとは思うのですが、どうしてもなべ底が焦げてしまって（とくにふちの部分）、その焦げができあがったカスタードに入ってしまいます。
漉しても小さい焦げが入ってしまっています。
混ぜるのは、泡だて器で混ぜてみたり、ゴムベラ、木ベラで混ぜてみたり、いろいろ試行錯誤してるのですが、どうしても焦がしてしまいます。
焦がさずにカスタードを作っていくにはどうしたらよいでしょうか？
質問投稿日時：08/07/02 04:05
質問番号：4144860
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回答

 
回答者：kouzousan1 なべ底の丸い物をお使いになった方がいいですね。
あとは、固まり始めが最も焦げ安いので固まり始めたら
火から離して、同じ固さになるまで混ぜて同じ固さになったらまた火口に戻して炊くと焦げにくいと思います。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/07/02 18:36
回答番号：No.4
この回答へのお礼回答してくださりありがとうございました。
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回答

 
回答者：ameya レンジで作ると焦げないですよ。
カスタードの作り方(レンジ不使用も含む)のリンク貼っておきますので、参考になれば。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/07/02 10:22
回答番号：No.3
参考URL： ​http://cookpad.com/search/category/430/​
この回答へのお礼回答してくださりありがとうございました。
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回答

良回答20pt
回答者：yuyuyunn こんにちは

やはり火加減を弱くした方がいいと思います
それと焦げるようなら自分の加減がわかっていると思いますので
鍋を火から下ろして（固く絞った濡れ布巾などの上に乗せて）
混ぜたあとまた火に乗せるというような方法でもいいと思います
シリコンのごむべらなどが失敗しにくいと思います
（例、グルメスパチュラなど）
種類：回答
どんな人：経験者
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回答日時：08/07/02 09:16
回答番号：No.2
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良回答10pt
回答者：flyaway 混ぜ方が足りない、または火が強すぎ、のどちらかだと思います。あとお鍋の底が角ばっている形だと、木べらなどが行き渡らずに焦げる場合もあります。丸みのあるお鍋だと、むらなく混ぜられると思います。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/07/02 04:29
回答番号：No.1
この回答へのお礼回答してくださりありがとうございました。
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